ピーチキューブ

　毎年この時期になると、和歌山の清水白桃が一箱届きます。
　今回は、その清水白桃を使ったムースを作ってみました。

　といっても、カスタードムースを作って、その上にサイコロ状に切った桃を載せただけのシンプルなもの。
　ゼラチンが多かったのか、メレンゲの泡立てが足りなかったのか、ムースの食感はババロアとムースとモッツァレラチーズの間のようなビミョーな感じ。

　でも、清水白桃のみずみずしさとあわせて食べるとなかなか美味。
　サイコロの桃がいっぱい載っているので、名前は「ピーチキューブ」。